Saltar al contenido

Glosario básico de términos enológicos

Si te gusta el mundo del vino, es importante que aprendas a conocer los principales términos enológicos para conseguir tener la seguridad de que cuando un experto te hable del tema puedas saber a qué se está refiriendo. El vocabulario es muy amplio en este mundo, pero te vamos a mostrar los términos más importantes para que los puedas conocer.

Principales términos enológicos

Afrutado: es el vino que destaca por tener un olor agradable a fruta. Destaca por ser fabricado por una uva de calidad y madura.

Añada: hace referencia al año de cosecha del vino.

Añejo: es el vino que cuenta con una estancia larga en botella o en la barrica.

Aroma: son los diferentes olores que emite a nariz el vino. En este rango podemos encontrar aromas primarios y secundarios.

Aromático: es el vino que cuenta con buenos aromas, los cuales en muchas ocasiones vienen dados según el tipo de cepa que se haya usado para elaborar el vino.

Azúcar: es la fructosa y la glucosa que está presente en la uva y más tarde se trasforma en alcohol. Todos los vinos tienen presencia de azúcar. El azúcar que no se trasforma en alcohol recibe el nombre de azúcar residual.

Barrica: recipiente de madera en el cual se conserva el vino de crianza. Normalmente está fabricada en madera de roble.

Brillante: vino con un aspecto limpio.

Carácter: un vino que es diferente a otras variedades de vino, es decir, tiene su propia personalidad.

Casta: es un vino noble que se elabora para conseguir resaltar los valores de la cepa. También se puede conocer con el nombre de cepa directamente.

Catador: es el especialista en probar y dar su opinión sobre los vinos.

Cava: en mayúscula es la variedad española de vinos espumosos que se parecen al champagne. Si se escribe en minúscula, cava hace referencia al lugar en el cual se guarda el vino.

Complejo: es el vino que está formado con diferentes sabores.

Cuerpo: se hace referencia a la vista y al sabor que tiene el vino.

Débil: es el vino que no muestra bien los caracteres.

Enólogo: es el profesional que elabora el vino.

Espumoso: es el vino que cuenta con gas carbónico en la propia fermentación. Dentro de esta variedad podemos encontrarnos muchas denominaciones.

Lleno: es el vino que cuenta con una alta concentración de alcohol.

Pesado: es el vino que tiene mucho cuerpo y para algunas personas puede ser pesado a la hora de beber.

Picado: es un vino que no está bien porque cuenta con un exceso de ácido acético.

Roble: es el árbol del cual se suele extraer la madera para fabricar las barricas. Ofrece características que ayudan a una maduración y envejecimiento adecuado al vino.

Tánico: es el vino que cuenta con un exceso de taninos, es decir, suele ser un vino astringente.

Tanino: sustancia natural del vino. Es muy normal ver la presencia de taninos en la gran mayoría de vinos.

Terroso: vino que se caracteriza por tener un sabor a tierra.

Varietal: es el vino que se elabora únicamente con una única variedad de uva. Esto hace que la presencia aromática sea única.

Vegetal: es la variedad de vino que apuesta por el sabor y aroma vegetal. Es un tipo de vino que está de moda.

Consejos para conservar el vino correctamente

Ahora que ya sabes más sobre el mundo del vino, es importante saber una serie de cosas a través de las cuales conservar correctamente el vino y así poderle sacar el máximo partido.

Para evitar problemas, es importante tener una de las mejores vinotecas en casa. Con ellas podremos tener la certeza de que el vino se nos conservará mucho mejor y en consecuencia podremos disfrutar de todas sus propiedades en el momento de abrir la botella.

Para sacar el máximo partido a la botella de vino es muy importante conservarla a la temperatura adecuada. Lo ideal suele ser conservar el vino a una temperatura entre los 12 y los 16 grados, a no ser que el fabricante nos indique lo contrario. Igual de importante es evitar los cambios bruscos de temperatura.

La humedad siempre tiene que ser la adecuada, de aquí que siempre hay que elegir un lugar fresco y húmedo para conservar el vino. La humedad recomendada se sitúa entre el 70% y el 80% de humedad.

Es muy importante evitar en la medida de los posible que la luz del sol le dé directamente al vino. El sol no le puede dar ya que esto puede provocar la aparición de reacciones químicas y oxidación en el vino, es decir, perdería sus cualidades y podría ser para tirarlo. De aquí que normalmente siempre se suela conservar el vino en botellas verdes.

Para evitar que el vino coja un mal sabor, es muy importante evitar exponer el vino a malos olores. El olor puede filtrarse al vino a través del tapón, cosa que no nos interesa para nada.

Para conseguir una buena conservación del vino es importante ponerlo siempre en posición horizontal. Esto ayuda a que el vino y el corcho siempre estén en contacto y en consecuencia el vino envejezca mejor. A excepción del vino espumoso, el cual es mejor conservarlo en vertical.

Es de vital importancia tener en cuenta los tiempos de conservación para tener la certeza de que el vino se conserva adecuadamente.

Por supuesto, para poder disfrutar de todas las propiedades del vino es importante abrirlo correctamente para no cargarnos el líquido en ese momento. Cuando hemos abierto la botella es importante conservarlo en la nevera y beberlo pronto para evitar que es estropee. Hay que tener en cuenta que el vino se oxida y eso no nos interesa. Por supuesto, es importante servirlo a una temperatura adecuada para poder apreciar y disfrutar de todo su olor y sobre todo de su sabor.

[Votos: 0 Media: 0]