Si bien la paella por excelencia es la clásica paella valenciana, lo cierto es que es posible encontrar diferentes tipos de paella, a cuál más delicioso. A continuación revisamos, de la mano de los mejores expertos arroceros, los diferentes tipos de paella que existen. Sigue leyendo para conocer sus nombres, características e ingredientes principales.
La paella de carne
En primer lugar encontramos la paella de carne. Se trata de la típica paella que suele consumirse en España y servirse en los bares de nuestro país los jueves y los domingos. Se trata de una receta con arroz y carne de pollo pensada para consumir con amigos y familiares en el campo o en el hogar. Entre sus ingredientes principales, cabe reseñar la importancia de añadir pimentón dulce y pimienta negra a la carne para que tome un sabor único. Del mismo modo, los guisantes y los pimientos morrones son otros de los ingredientes que no pueden faltar en una buena paella de carne.
La paella valenciana
Por otro lado encontramos la paella por excelencia: la paella valenciana, la típica española. Se trata de una receta popular en todas partes de España, aunque la original es la que se prepara en la Comunidad Valenciana. Para elaborarla es necesario realizar un sofrito de tomate, pimiento, cebolla y ajo en primer lugar. Asimismo, también resulta clave tomar bien las medidas del agua para que el arroz no se nos pase. Los expertos recomiendan usar dos vasos de agua por cada vaso de arroz. A esta paella se le añade también carne de pollo y de conejo y es el plato ideal para combinar con un buen vaso de vino tinto.
La paella mixta
Del mismo modo, otra de las paellas más conocidas en España es sin duda la paella mixta. Esta paella se denomina de esta forma porque mezcla entre sus ingredientes el sabor del pescado o marisco y el de la carne. Es otra de las paellas más populares que existen en hogares y restaurantes y no resulta complicada de elaborar. Básicamente se realiza el mismo sofrito de la carne que con la pescada valenciana, pero se añaden también gambas y calamares. Esta paella suele tener un sabor realmente delicioso gracias a los ingredientes del mar combinados con el siempre acertado sabor de la carne.
La paella de marisco
Asimismo, si estás buscando una receta puramente mediterránea, sin duda la paella de marisco será perfecta para ti. Se trata de una receta que también se conoce popularmente como paella marinera. El sabor de esta paella es algo yodado, ya que al combinarse el arroz y el marisco se consigue un sabor muy especial. Este tipo de paella de marisco se prepara con mejillones, gambas, calamares y almejas, aunque puede añadirse también otro tipo de marisco.
Se trata de uno de los platos más valorados y presentes en los restaurantes de las zonas de costa, como podemos ver en la carta de Palace Fesol, que puede visitarse en https://restaurantepalacefesol.es/carta/, dónde podemos encontrar todo tipo de paellas, ya que están especializados en arroces. La paella de marisco es una de las más valoradas, sobre todo en los meses de verano cuando apetecen recetas que nos recuerden al mar y nos refresquen en cada bocado.
El arroz negro
Si bien es popular en toda España, cabe reseñar que la paella negra o arroz negro es típica de la zona de Galicia. Es una paella diferente, ya que el arroz recibe el color de la tinta del calamar o de la tinta del pulpo. Suele elaborarse como una paella marinera pero añadiendo la tinta de estos animales, que le aportan una apariencia y un sabor excepcionales. Es la paella ideal para todos aquellos a los que les encantan los sabores fuertes y las recetas originales.
La paella de bogavante
Si bien es similar a la paella de marisco o paella marinera, el bogavante le aporta un sabor diferente que hace que sea mejor separarla como otra paella diferente. Es una receta especialmente popular en la zona de Huelva, dónde el marisco de gran calidad es bastante valorado. La paella suele elaborarse de forma sencilla, con arroz de calidad y bogavante, sin usar otros ingredientes que puedan desmerecer el sabor de estas delicias marinas.
La paella vegetariana
Si bien no es una receta tradicional, sin duda es una alternativa cada vez más extendida entre personas veganas y vegetarianas y comensales que quieren cuidar su línea. Esta paella se prepara normalmente con alcachofas, champiñones, espárragos y pimientos. Una combinación deliciosa y que será la mejor alternativa si nos apetece disfrutar de una comida más ligera.
El arroz a banda
Si bien se trata de una receta originaria de pescadores y gente rural, lo cierto es que en la actualidad es una receta de paella muy valorada en los mejores restaurantes. Se trata de uno de los tipos de paella más tradicionales que existen en las zonas de costa valenciana. Es una paella sabrosa, sencilla de elaborar y que combina el arroz valenciano de la mejor calidad con todas las delicias del mar Mediterráneo.
El arroz del senyoret
Por otro lado encontramos el arroz del senyoret. Como su propio nombre indica, se trata de una paella especialmente pensada para «señoritos», con lo que se trata de una paella deliciosa a base de marisco pelado combinado con otros ingredientes ya preparados para poder consumirla de manera directa, sin tener que usar el cuchillo ni mancharnos los dedos pelando las gambas o sacando las almejas o los mejillones.
El arroz al horno
Finalmente encontramos el arroz al horno, un tipo de paella algo diferente por su elaboración, pero muy valorada también en la zona del Levante. Se trata de una paella original que se prepara al horno y que por tanto consigue siempre el punto perfecto para el arroz. Del mismo modo, destaca también en su elaboración la procedencia de sus ingredientes, ya que normalmente se elabora con los ingredientes de los cocidos más clásicos, lo cual aporta el sabor ideal a este tipo de paellas.